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Amburza 2010

80% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha, 10% Tempranillo

92
Peñín
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Al Cabernet procedente de la finca, se le ha añadido un 10% de Garnacha y de Tempranillo, procedente de pequeñas parcelas ubicadas en el mismo municipio. Vendimiadas de forma manual, a mediados de Octubre, en plena madurezfenólica. Aprovechando las bajas temperaturas durante la recogida (entre 7 y 10ºC), los mostos pasan por una maceración prefermentativa de 7 días. Posteriormente, se despalilla y se encuba en depósitos de roble y hormigón de 80 y 90 hl., macerando durante 20 días, con remontados suaves. Fermentación maloláctica, y crianza por separado, durante algo más de 16 meses, en barricas de roble francés, sólo un 20% nuevas. En la primavera de 2012, se procedió al ensamblaje de las tres variedades, y se embotelló en Mayo de 2013, tras una ligera filtración. Una interesante forma de hacer, bajo la dirección de Olivier Rivière, profesional formado en Burdeos, y que llegó a España en 2004 para trabajar con Telmo Rodríguez.

Ficha Técnica

Denominación / País
DO Navarra
Envejecimiento
Crianza
Guía Peñín
Packs de Botellas
Añada
2010
Grado
14.5% vol
Botella
75cl
Productor
Emilio Valerio Laderas de Montejurra
Uva
80% Cabernet Sauvignon. 10% Garnacha. 10% Tempranillo

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