Uvas procedentes de un solo viñedo (Finca Miralmonte plantada a pie franco en 1953, suelo arenoso con base de arcilla y con algún canto rodado), selección manual de uva en mesa de vendimia. Maceración en frío previo a la fermentación. Fermentación alcohólica 21 días con control de temperatura a 23 ºC máximo. Levadura autóctona. Micro-oxigenación y fermentación maloláctica a 20ºC.