Cava GR Unplugged

Elaborado con el máximo cuidado. La uva se derrapa y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad y el punto justo de color. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 °C, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés y americano. Posteriormente se realiza una crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente. Este vino coupage hace una segunda fermentación en botella, según el método tradicional. Para ello, se utilizan levaduras seleccionadas, con una elevada capacidad de autolisis, proceso que en el descanso y silencio de nuestra cava subterránea, aportará textura aterciopelada al paladar.