Máxima expresión del concepto terroir de nuestra casa, un bierzo único y singular. Se trata de un vino de una única parcela. Viña Sapita, por lo que previamente tuvimos que llegar a dominar la esencia de esta parcela, algo que sólo se consigue a base de años de práctica y trabajo en viñedo.
La Viña Sapita es para nosotros un pequeño tesoro. Se trata de dos hectáreas y media de un viñedo centenario de mencía plantado en vaso en 1903, con unas cualidades geológicas únicas gracias a su alta concentración mineral de pizarra y hierro.
Aquí las producciones son bajísimas, pero la uva es simplemente inmejorable. Esta parcela muestra un carácter único, lo que explica el estilo de este vino, único de este vino, único y no comparable a las otras elaboraciones que embotellamos.
720
Ficha técnica
- Envejecimiento
- Crianza
- Guía Peñín
- 94
- Robert Parker
- 93
- Packs de Botellas
- Sí
- Añada
- 2022
- Botella
- 75cl
- Productor
- Casar de Burbia
- Uva
- 100% Mencía
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Tras la vendimia manual, en cajas de 20kg, con una rigurosa selección de uva en el viñedo y en la bodega, se realiza una maceración prefermentativa durante 3 días. Para la fermentación se realiza una siembra de levaduras seleccionadas, y fermenta en depósitos de acero inoxidable. Una vez terminada también la fermentación maloláctica en estos depósitos, realiza una crianza de 17 meses en barricas nuevas de roble francés.
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