Maceración prefermentativa en frío de cada una de las variedades por separado durante 24 horas. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable durante 15 días. Fermentación maloláctica en depósito.
Ficha técnica
Con un color vivo en intenso, granate profundo, este vino muestra un gran potencial en nariz que ensambla a la perfección la fruta madura y la notas a roble con un trasfondo mentolado sorprendente. Invita a su degustación y mostrando carácter aterciopelado, pleno y atractivo.En boca se muestra amable, sedoso, con un perfecto equilibrio entre acidez y dulzor
Que no ha sufrido daño o menoscabo. Un vino singular que elaboramos en miniatura a partir de uvas procedentes de viñedos históricos de nuestro valle.
Vino tinto 80 % Syrah / 20 % Cabernet sauvignon
Un vino sutil y delicado. Nariz compleja y muy fina de fruta roja, especias y toques minerales. Una boca redonda con taninos muy aterciopelados. Un vino con mucha elegancia
tanto en nariz como en boca.
Vino con capa media alta, reflejos granatados, vivos, glicérico y brillante. En nariz una expresión de fruta negra madura, balsámico, con un recuerdo a bajo monte y ligeramente espaciado.
La expresión máxima de nuestro terruño. La exaltación de los aromas y las concentraciones de nuestras mejores uvas. Esencia de nuestra Hacienda
Gran Elías Mora es un vino elaborado solo en las grandes añadas, con Tinta de Toro, de un viñedo de más de 70 años de edad, el Pago de la Senda de los Lobos.
Tras la vendimia manual, en cajas de 20kg, con una rigurosa selección de uva en el viñedo y en la bodega, se realiza una maceración prefermentativa durante 3 días. Para la fermentación se realiza una siembra de levaduras seleccionadas, y fermenta en depósitos de acero inoxidable. Una vez terminada también la fermentación maloláctica en estos depósitos, realiza una crianza de 17 meses en barricas nuevas de roble francés.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés
