El Mare Excelsus es una obra maestra de la viticultura catalana, elaborado en la prestigiosa región de Comtats de Barcelona, específicamente en Anoia-Foix. Su meticuloso proceso de producción y envejecimiento prolongado le confiere un carácter único a este vino, convirtiéndolo en una elección ideal para quienes buscan sofisticación en cada copa.

La Bodega de Serapio, con más de un siglo de tradición en Albacete desde su fundación a finales del siglo XIX, se ha consolidado como un referente en la selección de vinos exclusivos. Entre sus tesoros enológicos destaca el Mare Excelsus, un cava Brut Nature Gran Reserva que representa la máxima expresión de calidad y elegancia en los espumosos.

¿Qué es un vino Cava?

El cava es un vino espumoso de calidad producido en España bajo la Denominación de Origen Cava. Se elabora mediante el método tradicional, también conocido como "méthode champenoise", que consiste en una segunda fermentación en botella. Este proceso es el mismo que se emplea en la elaboración del champán en Francia, lo que garantiza burbujas finas y una textura elegante.

La principal zona de producción de cava se encuentra en Cataluña, especialmente en la región del Penedès. Sin embargo, también se produce en otras áreas de España bajo estrictas regulaciones. Las uvas más utilizadas en su elaboración son la Xarel-lo, Macabeo y Parellada, aunque en algunos casos se incorporan variedades como Chardonnay o Pinot Noir para aportar mayor complejidad.

Clasificación del Cava

El cava se clasifica según su contenido de azúcar, destacando entre ellos los siguientes:

• Brut Nature: Sin azúcar añadido (menos de 3 g/l de azúcar residual).

• Extra Brut: Hasta 6 g/l de azúcar.

• Brut: Hasta 12 g/l de azúcar.

• Extra Seco: Entre 12 y 17 g/l de azúcar.

• Seco: Entre 17 y 32 g/l de azúcar.

• Semiseco: Entre 32 y 50 g/l de azúcar.

• Dulce: Más de 50 g/l de azúcar.

Además, se diferencia por su tiempo de crianza en botella:

• Cava Joven: Mínimo 9 meses de crianza.

• Cava Reserva: Mínimo 15 meses de crianza.

• Cava Gran Reserva: Mínimo 30 meses de crianza.

• Cava de Paraje Calificado: Mínimo 36 meses de crianza, elaborado con uvas de un solo viñedo de calidad excepcional.

Mare Excelsus | Un Cava con historia y prestigio

Elaborado con uvas seleccionadas de los viñedos más antiguos de la finca El Pont, este cava nace de una vendimia manual que garantiza la calidad de cada racimo. Con una composición de 60% Xarel-lo, 30% Macabeo y 10% Parellada, el Mare Excelsus captura la esencia de la tierra catalana y la tradición vinícola de la región.

Su crianza se extiende por más de 40 meses, lo que permite que las burbujas se integren a la perfección en el vino, brindando una textura cremosa y una elegancia inigualable. Gracias a este proceso, el resultado es un espumoso de gran complejidad y profundidad aromática.

Características únicas del Mare Excelsus

• Color. Pajizo brillante, con una luminosidad vibrante y un perlado fino y continuo.

• Aromas. Notas frescas y cítricas que se mezclan con delicados toques de repostería y frutas de pulpa amarilla. En una segunda capa emergen notas balsámicas, miel, romero y frutos secos deshidratados.

• Sabor. Entrada fresca y paso amplio, con un equilibrio perfecto entre estructura y carácter. Su burbuja fina y persistente complementa una textura crujiente y cremosa, dejando un postgusto largo y elegante.

• Temperatura de servicio. Óptima entre 6 y 8°C para resaltar todas sus cualidades sensoriales.

Un proceso de elaboración excepcional

El Mare Excelsus se elabora con las técnicas más avanzadas, combinadas con el saber tradicional. La uva es despalillada y sometida a criomaceración, un proceso que permite extraer al máximo los aromas primarios de las variedades utilizadas. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas de 12-14°C, lo que preserva la frescura y el carácter frutal del vino base.

El toque distintivo se logra con la segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional. En este proceso, se emplean levaduras seleccionadas de alta capacidad de autolisis, lo que confiere al cava una textura aterciopelada y una complejidad aromática excepcional. Todo esto se desarrolla en la tranquilidad de una cava subterránea, donde el tiempo y el silencio contribuyen a su refinamiento.

Maridaje perfecto

La versatilidad del Mare Excelsus lo convierte en un compañero ideal para diversas experiencias gastronómicas. Entre las cuales podemos mencionar:

• Carnes y pescados elaborados, gracias a su estructura y acidez equilibrada.

• Quesos curados y frutos secos, resaltando su perfil aromático y su cremosidad.

• Postres y tartas, donde la sutileza de sus burbujas potencia los sabores dulces sin opacar la frescura del cava.

• Como aperitivo, su sofisticación lo hace perfecto para brindar en ocasiones especiales.

Reconocimientos y puntuaciones

Este cava de excelencia ha sido distinguido con altas calificaciones en las principales guías de vinos:

• Guía dels Vins de Catalunya 2020: 9.54 puntos

• Guía Peñín años 2021 y 2022: 92 puntos

Estos reconocimientos avalan su calidad y lo posicionan como una de las mejores opciones dentro de los cavas Gran Reserva.

La Bodega de Serapio | ¿Dónde comprar Mare Excelsus?

En conclusión, el Mare Excelsus es una auténtica joya dentro de los cavas Brut Nature Gran Reserva. Se elabora con el máximo cuidado y con una crianza prolongada que resalta su elegancia y complejidad. Su equilibrio entre frescura, estructura y notas aromáticas lo convierte en una opción inigualable para quienes buscan una experiencia enológica de primer nivel.

Este cava es ideal para maridar con platos elaborados, postres y aperitivos sofisticados, hablamos de una bebida que es sinónimo de calidad y distinción. Si deseas disfrutar de la elegancia y distinción del Mare Excelsus, puedes encontrarlo en la Bodega de Serapio, donde tendrás la oportunidad de recibir asesoramiento personalizado sobre maridajes y participar en catas exclusivas.

No pierdas la oportunidad de sumar al Mare Excelsus a tu colección y disfrutar de una experiencia enológica inigualable. La venta de vinos online también está disponible para que puedas adquirirlo con comodidad desde casa.