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Fermentación alcohólica espontanea en depósito de acero inoxidable
Vino tinto 100% Souson
Vino Dulce de variedad Pedro Ximenez
Vino blanco sin crianza
Tinto criado en barrica.
Un vino tinto de una variedad poco conocida y con una producción limitada a tan sólo 800 botellas.
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 4 meses con “batonnage
Vino blanco 100% Albariño
Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”
Crianza en depósito y fudre de roble, sobre sus lías finas durante 6 meses con “batonnage”
Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”
Maceración pelicular durante 10 meses en tinajas de arcilla de 380L (Doliola en Latín).
Crianza total en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”
Parada fermentativa por frío, filtración tangencial y sulfitado cuando el vino tiene unos 8-9 % Alc
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500L