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Fermentación alcohólica espontanea en depósito de acero inoxidable
Vino tinto 100% Souson
Tinto criado en barrica.
Un vino tinto de una variedad poco conocida y con una producción limitada a tan sólo 800 botellas.
Vino blanco monovarietal
Vino blanco de variedades Albariño, Doña Blanca, Godello
Vino tinto crianza 75% Mencía, 20% Brancellao, 3% Mouratón, 2% Sousón
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 4 meses con “batonnage
Vino blanco 100% Albariño
Vino tinto crianza 90% Mencía, 10% Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha tintorera
Vino tinto crianza 90% Mencía, 10% Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha tintorera
Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”
Crianza en depósito y fudre de roble, sobre sus lías finas durante 6 meses con “batonnage”
Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”
Maceración pelicular durante 10 meses en tinajas de arcilla de 380L (Doliola en Latín).
Crianza total en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”
Parada fermentativa por frío, filtración tangencial y sulfitado cuando el vino tiene unos 8-9 % Alc
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.