Valdueza 2018

Vino tinto 80 % Syrah / 20 % Cabernet sauvignon
91
Peñín
8,40 €
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Elaboración: Encubado de la uva despalillada y estrujada con una bomba peristáltica que no machaca la uva. La maceración (incluyendo la maceración en frío pre-fermentativa, FA y maceración post-fermentativa) duró 18 días. La fermentación, en depósitos de acero inoxidable termoregulado, es de dos o tres semanas. Tres a cinco días de maceración en frío (entre 7 y 10ºC), alrededor de siete días de fermentación alcohólica y el resto de maceración post-fermentativa.  La fermentación maloláctica se desarrolla enseguida en los depósitos de acero inoxidable, entre 20 y 22ºC

Ficha Técnica

Denominación / País
Vino de la Tierra de Extremadura
Envejecimiento
Crianza
Guía Peñín
91
Packs de Botellas
Sí
Añada
2018
Botella
75cl
Productor
Marqués de Valdueza
Uva
80 % Syrah / 20 % Cabernet sauvignon (plantadas en 2002)
Temperatura de servicio
14-16º
 Embutidos. pizza. callos. albóndigas. estofados. perdiz en escabeche. embutidos ibéricos

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