Valdueza 2021

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Vino tinto 80 % Syrah / 20 % Cabernet sauvignon

91
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Elaboración: Encubado de la uva despalillada y estrujada con una bomba peristáltica que no machaca la uva. La maceración (incluyendo la maceración en frío pre-fermentativa, FA y maceración post-fermentativa) duró 18 días. La fermentación, en depósitos de acero inoxidable termoregulado, es de dos o tres semanas. Tres a cinco días de maceración en frío (entre 7 y 10ºC), alrededor de siete días de fermentación alcohólica y el resto de maceración post-fermentativa.  La fermentación maloláctica se desarrolla enseguida en los depósitos de acero inoxidable, entre 20 y 22ºC

478

Ficha técnica

Denominación / País
Vino de la Tierra de Extremadura
Maridaje
 Embutidos. pizza. callos. albóndigas. estofados. perdiz en escabeche. embutidos ibéricos
Temperatura de servicio
14-16º
Envejecimiento
Crianza
Guía Peñín
91
Packs de Botellas
Añada
2021
Botella
75cl
Productor
Marqués de Valdueza
Uva
80 % Syrah / 20 % Cabernet sauvignon (plantadas en 2002)

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El verano es muy seco sin llover prácticamente nada hasta finales de Julio, pero tampoco ha sido muy caluroso. Tan solo días puntuales se llega a 37/38º pero siempre con noches frescas. Se consigue compensar la falta de lluvia y el estrés hídrico de la planta descargando fruta. Esta falta de lluvias desde Julio hace que la vendimia se adelante y sea una de las más tempranas vistas.

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